• 客家小炒
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客家小炒

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邀訪來賓:播出日期:2023/03/20

客家小炒南北稱謂不同,南部客家人稱「炒魷魚」,可見以魷魚為主,豬肉絲僅是點綴,可有可無;北部客家人則喚「炒肉」或「小炒」,以豬肉為主角。後來客家小炒逐漸演變,添加豆腐乾、芹菜、辣椒、蒜苗、九層 塔、蝦米,展現不同的風貌。

心得筆記
播放時間00:00
鹹香濃郁的客家美食
鹹香濃郁的客家美食
首播日期 :
2023/03/17
主持人 :
聲音故事館特展

鹹、香、油,客家料理總讓人忍不住多配給碗飯。從客家小炒、擂茶到粄條,客家料理不僅滋味絕佳、菜式多變,也展現了客家人惜物、刻苦耐勞的客家精神。

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