米干是普洱人的日常早點，主要有豆漿米干和花生湯米干兩種，製作簡單，煮一鍋滾熱的豆漿或花生湯，舀入碗裡的米干,加上韭菜、豆芽、薑蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料。

為了營生，這些飽嘗人生苦難的異鄉人在眷村周圍，以充沛的創意烹製想像家園的經驗之味。特殊背景觀造就了大量的米干店，形塑獨特的美食風景。

龍岡米干帶著一種戰爭的記憶，克難表情的美食，處處透露著因陋就簡的權宜性格。在昇平時代追憶戰亂，在那吃不飽、命不保的年代，輾轉流離之後，現在，一碗米干中出現荷包蛋，甚至豬肝、豬肉，是非常奢華的享受，是在矯正悲哀的過去。