菜尾湯即雜菜湯，有一種老臺灣的味道，性質接近佛跳牆，都廣納多種熟食再加以燴煮，雜味紛陳又融為一體；不過菜尾湯卻相對清淡多了，不似佛跳牆那麼濃稠厚重。
菜尾湯帶著濃厚的即興成分。我結婚時在高雄「辦桌」，喜宴未結束，幫忙的親朋已開始分發塑膠袋給賓客，或打包菜餚，或自取菜尾，害我不知繼續坐著吃飯，還是立刻站起來送客。
菜尾湯十味雜陳，帶著大鍋菜的況味，表現為一種混搭美學。
文學的心動食光
- 首播日期 :
- 2019/12/17
- 主持人 :
- 焦桐
食物裡藏匿著我們每個人的祕密，乘載著每個人的情感，也蘊含著我們所有的想像。我們總是不經意地在食物裏遇見鄉愁，勾起思念。台灣小吃總能代表著台灣平凡百姓最質樸真摯的情感，它初視乍見不起眼，一旦舌尖觸碰的那一霎那，同時也觸動最脆弱的心靈或發出最強的情緒電流，昔日美好深刻的歲月或令人懷念的歷史痕跡彷彿昨日般歷歷在目。經過一天的疲累之後，即使身處蕭索的街道角落，但一碗熱氣蒸騰的台灣小吃如同荒原行路中遇見的人間燈火，煨暖了疲憊的旅人之心。因此食物無分貴賤，即使如台灣小吃這般沒有繁複烹煮過程、價格平易，普羅大眾都消費得起的草根性格，都蘊藏著用高檔食材所烹煮的料理所沒有的獨有魅力。
