臭豆腐乃豆腐發酵加工品，流傳於大中華圈，尤以臺灣、長沙、上海、北京較具代表。

臺式臭豆腐的特色之一是搭配酸酸甜甜的泡菜，有效矯正炸物的油膩感，優於香港蘸甜醬的吃法，而且維生素C還可以阻斷臭豆腐的亞硝胺生成。此外，臺式臭豆腐總是淋上蒜末，吃過的嘴呵出大蒜口氣，帶著豪邁性格。

臭豆腐奇臭、濃香，這種重口味最不能缺少的是大蒜和辣椒。惡馬自有惡人，氣味濃烈的臭豆腐必須澆以蒜泥和辣醬或辣油，才能鎮壓得住。那是一種奇正相生，香臭互相發明的對比美學。

臭豆腐的吃法，諸如麻辣、清蒸、油炸、炭烤、煮湯等等。其中以炭烤最具台灣特色，以竹籤串起臭豆腐乾，塗抹醬料上烤架，如今已成為夜市常見的小吃。

初嚐臺東「林記臭豆腐」是臺鐵臺東站站長帶路。剛認識，彼此又有點木訥，他認真尋找話題，努力講一些好聽的話:「焦桐老師，您今年貴庚?六十幾還是七十幾?」我很吃驚，油然升起自卑感，明明才五十幾，為什麼就給這兩種選擇?

可恨那天晚上我的臉大概比臭豆腐還要臭。我像一塊臭豆腐嗎?忽然又想起不久前，在捷運車廂上見到一位美麗的洋妞，我站在她面前盯著瞧，可能感覺到被人緊盯著，她抬頭望了我一眼，媽然一笑。我被那笑容弄得心律不整，緊接著，悲慘的事發生了，她竟起身讓座給我，我覺得快崩潰了，她難道不知道一個中年男人的脆弱?