臭豆腐、蚵仔煎、愛玉…這些夜市常見的小吃，是許多臺灣人熟悉的美食，甚至也是外國觀光客來臺躍躍欲試的風味。台灣的每個夜市一定要有一攤夠味的臭豆腐，讓那獨特的香氣成為台灣小吃界特有的標誌。

「臭豆腐很臭，又很香。所謂惡馬自有惡人騎，氣味濃烈的臭豆腐一定要辣椒、辣醬、辣油、蒜泥才鎮得住。我覺得那是一種旗陣相生，香、臭互相發明的對比美學…」-焦桐

臭豆腐在臺灣的吃法可說是各地大不同：有些地方吃的是切開來的三角臭豆腐，中部地區則常看到在炸得酥脆豆腐中間挖個洞淋上醬汁、塞入泡菜的吃法，各有各的風味。

而泡菜雖為配角，卻是臭豆腐最不可或缺的角色。清爽、酸甜的泡菜中和了味道強烈的臭豆腐，達到解膩的效果。台式泡菜本身是由高麗菜醃漬而成，也有商家會佐以小黃瓜絲、蘿蔔絲，為這道傳統的小吃增添豐富的口感。

除了像是臭豆腐、蚵仔煎這些熱騰騰的小吃，炎炎夏日一定要來碗「愛玉」。「愛玉」的臺灣閩南語是「薁蕘(ò-giô)」，是台灣特有的植物，在水裡搓洗後便會結凍，搭配檸檬和蜂蜜，是大眾非常喜愛的甜品。

 

節目名稱：透清涼的愛玉
首播日期：2023/03/09
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而另一道點心「紅龜粿」更是經典台灣古早味的代表：Q彈的外皮包裹著綿密的紅豆餡，讓人吃一口就滿足。然而你知道「鋟鋟嚵，紅龜包豆餡。公仔食，婆仔罵。公仔攑扁擔，婆仔喝毋敢。」是什麼意思嗎？

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