臺灣是個農作豐盛的寶島，各式各樣的瓜果、鮮蔬在料理的巧手下都能蛻變成不同的菜餚，讓人大快朵頤。然而，除了入菜，我們還能用文學的角度去細細品味這些蔬果裡的文化記憶。知名飲食文學家─焦桐，用文學的角度帶領我們進入菜餚的世界。

豐滿而水靈的白菜

 

節目名稱：焦桐談飲食文學-大白菜
首播日期：2017/07/20
邀訪來賓：

「魚生火，肉生痰；白菜豆腐保平安」。

大白菜，是秋冬最經典的食材，其中的營養價值也是不少人推崇的。飲食文學家焦桐不僅能用白菜去挽救一鍋過鹹的佛跳牆，也提到了白菜的美學之處：

大白菜常常和肉一起煮，能使濃膩的肉湯帶有清爽的滋味；大白菜翠綠之中有潔白、高尚且親切的滋味：淡、嫩、清、甘、柔、脆，豐滿的姿態有著無窮的氣韻，帶著水靈的氣質。

而故宮那只工藝精美的翠玉白菜，也展現了這樣清雅的神韻。

神秘的南瓜

 

節目名稱：焦桐談飲食文學-南瓜
首播日期：2017/07/26
邀訪來賓：

南瓜又稱金瓜，但其實南瓜在各個文化裡的稱呼都有所不同，美洲、印度的產的南瓜外型也有所差異，甚至也曾有人種出九百多公斤的大南瓜。在控制血糖的飲食中，南瓜其實是一個相當不錯的食材。但是，南瓜有趣的地方在於人們對它的想像：

「南瓜，是善果；南瓜在童話世界裡可以變成灰姑娘的馬車，成就一段良緣。」

 

而在西方萬聖節的習俗中，傳說中傑克的南瓜燈籠還有驅邪的功用。無論是灰姑娘的馬車，或是萬聖節的造型燈籠，這些故事都讓南瓜變得童趣許多，也為節慶增添了許多神秘的色彩。

臺灣記憶裡的番薯香

 

節目名稱：焦桐談飲食文學-番薯
首播日期：2017/07/14
邀訪來賓：

台語有句話說：「時到時擔當，無米才煮番薯湯。」

對於臺灣人來說，番薯的草根性是無可取代的情感。番薯的料理手法有很多種：窯烤、炸蕃薯片或是弄成蜜番薯，都能讓人回味無窮。

但是，焢窯番薯的香氣，可能會是許多人一輩子難以忘懷的記憶：

「童年的焢窯經驗深烙在記憶裡,那是生命中最早的野炊和建築工程。」

「開窯時像煙火慶典，小孩們圍繞著期待、興奮的眼神，挖寶般小心鏟鏟開土塊，不時冒出一縷白煙，番薯香逐漸濃厚地升上來，立刻奪去所有人的呼吸。」

番薯的香氣隨著時光更迭，留在大大小小的街口。偶爾經過烤番薯的攤位，仍能被那熟悉的焦香喚起一絲古早農村單純而溫暖的記憶。

收聽關於更多的關於蔬果的飲食文學:

 

節目名稱：焦桐談飲食文學-山葵
首播日期：2017/07/13
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節目名稱：焦桐談飲食文學-辣椒
首播日期：2017/07/12
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節目名稱：焦桐談飲食文學-芥菜
首播日期：2017/07/24
邀訪來賓：