台灣教育改革先行者黃武雄在《學校在窗外》中，說明了「套裝知識」與「經驗知識」的區別。黃武雄寫道：把人對世界所認識的種種樣態，經大幅篩選，濾掉無數生動有趣的特殊經驗，再經抽象化、系統化，這樣編製而成的知識體系，就是「套裝知識」；而以學習者為主體，直接與不同時空之下人類的經驗起共鳴或衝突，結構而成的經驗網絡，則為「經驗知識」。

走出教室之外，學習經驗知識而非套裝知識，近年在國際形成新學習風潮。芬蘭、美國、英國、澳洲與日本不約而同開始重視「戶外教育」，希望能呼應未來教育的需求，台灣也正搭上這波國際趨勢。課本能給孩子的太單一、太片段，大人要思考的，是如何創造機會讓孩子拓展生命經驗、拓展視野，未來才有能力、餘裕面對人生。學習不應該是單向傳授、無感背誦，而是探索、發現與感動的過程。

根據《中華民國戶外教育宣言》，戶外教育泛指「走出課（本）（教）室外」的學習，包括到校園角落、社區部落、特色場館、山林溪流、自然探索、社會踏查等等之體驗學習，透過走讀、操作、觀察、探索、互動、反思等歷程，結合五感體驗的融合學習，讓學習更貼近生活。

台灣教育部從2014年公布戶外教育宣言後，今年選出100所執行戶外教育成效良好的學校，並更進一步攜手文化部、交通部、內政部、行政院農委會、行政院環保署等中央部會，簽署《推動戶外教育合作備忘錄》，共同推動戶外教育。

新北市教師會、新北市教育人員產業工會107年上半年，開始在台北公館的「水花園有機農夫市集」，辦理教師的食農教育研習。共辦理14場。每場除了特別狀況，參加人員都爆滿。參加的新北市北新國小方老師和劉老師，分別在107.03.31和12.22週六補課日，帶班上學生到「水花園有機農夫市集」校外教學。

戶外教育該怎麼教?可以怎麼教呢?