廚房是一個充滿科學知識的地方,烹調食物的過程,就是一種科學,它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來認識乾燥劑的科學。
在食品包裝中,我們常常可以看到放了一包乾燥劑,乾燥劑的成份到底是甚麼?它是如何做到保持食物乾燥的功能呢?乾燥劑的使用,是為了要避免多餘的水分造成不良品的發生,它可以使黴菌和其他微生物無法生長,並延長保存期限。最常見的乾燥劑(1) 矽膠 Silica gel;呈半透明顆粒狀,是由矽酸鹽加酸或銨鹽沉澱後,並在高溫下活化之後所形成的顆粒性物質。由於這些顆粒本身具有多孔的構造,所以吸附面積很大,就可以吸附許多物質。(2) 氧化鈣 CaO ;又稱為生石灰,是白色或灰白色的塊狀物,會吸收空氣中的水分,一般用來作食品、衣物或照相機的乾燥劑;它吸水後會變成粉末狀的氫氧化鈣,也就是熟石灰,所以只要變成粉末狀,就無法再吸收水分了。它吸水的能力比矽膠來得大,但毒性也較大。
今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『吸光光道館』,而館主是我們科學遊戲專家的PENNY老師。到底今天館主會出什麼樣的考題,來考驗我們兩隊隊長呢?兩隊隊長是不是可以順利通過關卡,得到『乾燥家徽章』呢?趕快成為酷客,加入我們科學道館的行列吧~