• 酸鹼對抗賽-餐桌上的科學(三)

酸鹼對抗賽-餐桌上的科學(三)

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邀訪來賓:科學大魔界田園老師黃立宇朱韋慈播出日期:2018/10/15

今天我們要來談談食物的酸鹼性。

食物的酸鹼性並不是以口感的酸鹹來決定的,而是由食物經人體的消化代謝後,所產生的酸鹼性物質多寡來決定,到底要如何分辨食物的酸鹼呢?在營養學上,透過”燃燒法”來判斷食物的酸鹼值,燃燒法是模擬食物經由胃的消化、腸的分解、吸收等一連串燃燒過程。大部分動物性食物屬酸性食物。大部分含有豐富蛋白質的食物,也是屬酸性食物。至於蔬菜水果類食物,則大多屬於鹼性食物。

今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『酸不酸道館』,而館主是我們科學大魔界的田園老師。到底今天館主會出什麼樣的考題,來考驗我們兩隊隊長呢?兩隊隊長是不是可以順利通過關卡,得到『酸鹼家徽章』呢?趕快成為酷客,加入我們科學道館的行列吧~

心得筆記
播放時間00:00
酷客科學道館
酷客科學道館
首播日期 :
2018/07/02
主持人 :
唐妮

廚房是一個充滿科學知識的地方,廚房的科學藏在細節裡,我們只要發揮敏銳的觀察力,就會發現處處都是驚喜和學問。

我們取cook(翻譯:煮、烹調)的諧音〝酷客〞,成立『酷客科學道館』,將廚房與科學相互結合,製播成一個用「聽」的遊戲節目,透過節目設計,我們希望聽友們也能融入節目,化身為小小酷客隊員,跟著科學特務隊長,在每一集不同的關卡中,一起進行挑戰、收集徽章,收集的徽章數愈多,也就代表著朝酷客科學大師的目標更進一步喔!

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我瞭解了