今天我們要來談談蛋的科學。
蛋是我們最常拿來作成料理的食材之一,蛋雖然小小一顆,但卻可以給予我們大大的營養。不過你知道新鮮蛋的應該如何挑選嗎?水洗蛋真的比較好嗎?而蛋殼的顏色與蛋的營養有沒有關係呢?雞蛋買回來之後,我們又該如何保存呢?溏心蛋、溫泉蛋、茶葉蛋,他們又有什麼樣的科學原理?加熱時間的長短,對於蛋的熟度是如何影響的呢?
今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『黑蛋道館』,而館主是我們廚藝科學家章致綱老師。到底今天館主會出什麼樣的考題,來考驗我們兩隊隊長呢?而我們隊長是不是可以順利通過關卡,得到『黑蛋家徽章』呢?趕快成為酷客,加入我們科學道館的行列吧~