黃焜林先生，如何從印刷學徒轉業創業開創台東七里坡餐廳-台東第一家紅藜料理專賣店。

   民國六、七十年代，當他15歲時，從事印刷學徒學起，歷經三年四個月，工資從每天50元起跳，由於工作認真，老板娘提升到70元，扣除來回車資、飯錢，一天下來，所剩無幾，幸好功夫上手，服完兵役後，結婚生子，從事老本行印刷業，但一天300～400元的工錢，不足於養家活口，因緣際會，此時有一良機，乘時轉行轉業從事服務業，開展七里坡事業，它在博愛路上，帶給台東一股嶄新的創意活力，那時一杯泡沫紅茶就足以歡樂了許多人的年少輕狂；25歲，它搬移到大同路，一份義大利麵與無盡的濱海美景，是我倆談情說愛的浪漫印記；現在35歲了，我們開始注意飲食健康，它來到了中正路，再次用養生良食，陪伴我們的漫長未來。

    不知大家是否還記得大同路上那間矗立海濱的白色餐廳—「七里坡」？「七里坡」，最初在14年前帶著新穎的西部複合式餐飲概念來到台東，隨口問一位在地人，無人不知其早期的盛況空前。可惜該店於105年8月7日遭受台東百年最強尼伯特颱風吹襲，全店毀於一夕，無一幸存。

   只得重新站起，一路走來，料理一直是七里坡最注重的本質。今年，這間極具指標性的餐館店選擇回歸初衷，從氣派而多元的複合式餐飲轉型專營小而美的特色養生料理，選定了台東盛產的「紅藜」穀物，演繹出各種美食，以一貫既溫馨又充滿親和力的服務，重新在中正路上再度服務著來往饕客。

    自從「藜麥」被發現是唯一含有優質完全蛋白質的植物後，便廣受各界擁護。其中，「紅藜」是台灣正火紅的養生新食尚。土生土長的台灣藜又號稱「穀類的紅寶石」，各大報章雜誌上皆有大篇幅的介紹。紅藜的營養成份高，含有豐富的優質蛋白質、多種胺基酸、礦物質、以及膳食纖維，更是養生族群口中的「超級食物」。

    如此的健康好食材，其實近百年來一直是部落裡的日常飲食，台東南迴沿線是紅藜的生長區域，每年12月到4月間，一片一片的紅藜田繽紛著依山的那頭，隨著火車窗口一閃而過時，總能使人心情愉悅。

    黃老闆說，因為自己做餐飲，對於家人的飲食更加注重。早在多年前，家裡每天的日常米飯就會加入些許本土產的紅藜，現在年紀稍長了些，更想把健康飲食的理念實踐於餐廳經營之中。

    店內除了講究健康養生的食材外，連烹調的方式都改以「舒肥法 sous vide」（真空低溫烹調）的創新概念，只為保留最多的食材原味。

    所謂的「舒肥法」，便是將食材密封在真空袋裡，然後以舒肥低溫烹調機內加熱烹煮，全程必須維持大約50~80℃的水溫，讓食材均勻受熱之餘，還能保留本身的水分，讓美食更顯多汁。

    環視店內設計，以沉穩的暗色調與木造元素為主，牆上的看板直接點出七里坡的獨特之處，紅藜、低溫烹調法，讓客人一眼就能看出它的訴求。每一道菜都是全家人一起討論、嘗試、研發，花了一整年的時間才誕生了這間「七里坡_柒麵‧柒飯」。

    麵食，當然是這間店的主角！七里坡特別請製麵廠將太麻里的紅藜磨成粉後加入麵粉裡頭，特製成獨家的紅藜麵，捲捲的細麵條有著類似日式拉麵的Q彈度，很有口感。最後，來個甜甜的結尾，心滿意足。