今晚，我們說菜─羊肉爐
今晚，我們說菜│羊肉爐 立冬，一個羊肉爐必須端上桌的節日。 華人喜愛食補，香味濃郁的羊肉爐更是大受歡迎。 蒜頭、老薑、米酒、大骨，再配上中藥材... 美食在陶鍋裡沸騰， 一入口， 日子便回甘了。
今晚，我們說菜！
- 首播日期 :
- 2018/12/13
- 主持人 :
- 焦桐
策展人：周鑫听
今晚，我們說菜。
美食，是最能觸動人心的文化資產。而臺灣是一個最能將這項資產發揮得淋漓盡致的殿堂。
入口的，不僅是料理，更是歷史、故事，與文化。
教育電臺特別企劃「今晚我們說菜」系列單元，由知名文學家─焦桐為大家帶來一場美食與文化的饗宴。
共10集
今晚，我們說菜─臭豆腐
今晚，我們說菜│臭豆腐 臭的極致，是香。 讓許多外國人聞之色變的臭豆腐，卻是台灣小吃的經典代表。 香酥的臭豆腐，淋上蒜泥、辣醬，配上酸甜爽口的台式泡菜... 這樣的美食，不吃才是罪惡。
今晚，我們說菜─川味紅燒牛肉麵
今晚，我們說菜│川味紅燒牛肉麵 不知道吃什麼，就來碗牛肉麵吧！ 原本台灣是沒有牛肉麵的。 但在1949年歷史的偶然下，牛肉麵成了一種文化現象。 這碗川味紅燒牛肉麵，請您細細品嚐。
今晚，我們說菜─客家小炒
今晚，我們說菜│客家小炒 鹹、香、油。 少了客家小炒這一味，飯好像就不那麼香了。 客家菜是獨樹一格的美學， 讓這個美學發光的，是那群刻苦耐勞的客家婦女。 用米酒泡魷魚， 用滷肉汁代替醬油。 焦桐說：千萬別加糖！ 這道菜，值得品嘗它的原味。
今晚，我們說菜─台式日本料理
今晚，我們說菜│台式日本料理 臺灣，一個能發掘料理新面貌的天堂。 在時代更迭的浪潮下， 日本料理在台灣也有了「台式」的樣貌。 焦桐說：台式日本料理有一種台灣老紳士的氣勢。
