「2023臺灣美食展」將於8月4日到7日在臺北世貿一館登場，今年文化部以《臺灣飲食文化饗宴－創味之生》為主題，展現臺灣飲食文化的多元融合與藝術性，以生命的延續與回歸自然的精神，打造今年的三大展區「創味之生」、「一道他方」、「優美之生」，在自然元素下感受臺灣民族飲食融合的文化故事，呈現臺灣飲食文化的多元融合，歡迎民眾到場體驗。

文化部今年以地方創生為核心，展現出臺灣飲食文化饗宴，文化部常務次長李連權表示，今年特別邀請米其林星級主廚與地方創意主廚，揉合美食、文化、藝術、音樂和舞蹈等層次，希望帶領民眾感受精彩的感官饗宴，近距離接觸臺灣飲食文化的多元與美好，也因為臺灣的飲食文化非常豐富而多元，在過去文化部沒有參與飲食文化這部分，因此這次希望把臺灣多元文化結合飲食，讓全世界看到。

今年特別邀請米其林主廚郭庭瑋，以臺灣飲食核心元素「米」，創造《米的三重奏》禾韻浮生、栗米薪火、穀韻茶香等三款風格飲食，郭庭瑋說，「一樣米養百樣人」，不管哪一個族群，米都是共通之處，因為每個族群都有食米文化，因此融合閩南、客家、原住民等族群的飲食風味與技藝，透過料理的方式融合再一起，體現不同族群融合下的多元飲食面貌以及生活共感。

在臺灣美食展期間文化部每天會準備限量1,000份以「米」製作原味爆米香、馬告米香餅、客家炒米香的精緻小點，讓民眾 免費兌換，觀展同時藉由舌尖感受，臺灣多元民族數百年發展下，看似不同卻又相互影響交融的飲食文化脈絡。