餐桌遊寶島

首播日期 :
2023/04/10
主持人 :
林如萍

帶領聽眾認識台灣在地農產品、在地飲食文化與特色,並介紹各級學校及民間團體具特色之食農教育學習與體驗活動,培養聽眾食農素養,包括建立均衡飲食、實踐在地農產品消費、減少食物浪費、瞭解農業生產方法及農業科技與研發等。期望透過「產地到餐桌」讓每日飲食可以「吃出好健康」、「吃出好家庭」、「吃出好環境」。

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EP1-「從產地到餐桌」:食農教育是什麼?|餐桌遊寶島

你聽過《食農教育法》嗎?食農教育是什麼,與你我的生活有什麼關聯性? 我們常說”you are what you eat”,「你吃什麼,就會(長成)像什麼」, 但越來越多時候,你我不清楚自己吃進去的是什麼?食安的議題引發了大眾的關注。 2015年聯合國提出了”From Farm to Plate, Make Food Safe”,主張::從「產地」到「餐桌」,確保人人都能獲得充足、安全和營養豐富的食物以及相關教育。2022年臺灣公布施行《食農教育法》,「食農教育」的範圍包括:飲食健康與消費、農業生產與環境、飲食生活與文化,《食農教育法》上路,與你我的飲食、營養和健康,以及在地農業發展和環境永續都有著緊密的關聯。 在這系列節目中,邀請大家跟著來賓到產地,認識餐桌上的食物,了解各地特色農作物,以及食物、農業與環境的關聯性。同時,也從各級學校、農民團體與基金會,來看看食農教育在不同場域的推動情況。 讓我們一起「餐桌遊寶島」,由餐桌開始,「吃」出好健康,「吃」出在地好滋味、好人情,也「吃」出永續好環境。   ●教育非知不可臉書專頁:https://www.facebook.com/nerfacebook #延伸資源 ●立法院三讀通過「食農教育法」,推動全民共同參與:https://reurl.cc/gZln6V ●「從產地到餐桌」的全民食農教育:https://reurl.cc/b7xN36 ●邁向全民食農教育嶄新里程  :https://reurl.cc/8q7lrX ●食農教育知能手冊:https://fae.coa.gov.tw/files/kids_edu_ad/13/A01_1.pdf  

EP2-吃飯皇帝大1:關於「米」的不可不知|餐桌遊寶島

今天的餐桌遊寶島要去哪裡呢?我們邀請桃園區農業改良場郭坤峯場長與楊志維副研究員,來與我們分享「米」的不可不知。 行政院農業委員會為加強農業試驗應用及農業推廣,於全國各區設有七個改良場。桃園區農業改良場的水稻改良、育成帶有芋頭香氣的桃園3號「芋香米」,以及專為有機栽培選育的水稻品種「桃園6號」。 誰是全國稻米達人?郭坤峯場長、楊志維副研究員為大家介紹「臺灣稻米達人冠軍賽」,如何由田間檢查、科學化分析,最後進入米的外觀、色香味品評,選拔出「米王」。 桃園有結合客家文化的米食料理以及龍岡地區負盛名的米干,每年「桃園蓮花季」,大家一起來吃米食好料理、賞蓮消暑遊。   ●教育非知不可臉書專頁:https://www.facebook.com/nerfacebook #延伸資源 ●農糧署歷年稻米冠軍賽:https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?code=list&ids=670 ●桃園區農業改良場:https://www.tydares.gov.tw/index.php ●水稻「桃園5號」品種育成:https://www.tydares.gov.tw/theme_data.php?theme=activity&id=6702 ●全國首支有機栽培水稻品種 「桃園6號」抗稻熱病、產量穩定:https://www.agriharvest.tw/archives/65451 ●行政院農業委員會【生活必備食材!稻米】:https://www.facebook.com/coataiwan/photos/a.1661824860809011/2976796929311791/  ●觀音區農會-荷田香米-桃園3號(米香脆菓-黑豆):https://www.guanyin-efarm.com.tw/  ●食農教育知能手冊:https://fae.coa.gov.tw/files/kids_edu_ad/13/A01_1.pdf

EP3-吃飯皇帝大2:煮一碗好吃的「飯」|餐桌遊寶島

今天的餐桌遊寶島,邀請台北市營養師公會理事蕭清月營養師,來聊聊「煮一碗好吃的飯」。 國民健康署公布的最新「每日飲食指南」以「均衡飲食」的觀點出發, 鼓勵大家養成良好飲食習慣,確保身體健康,維持理想體重,精神奕奕度過每一天。 擔心吃飯會變胖?一般來說,建議大家每日攝取二至三平碗的米飯。適量飲食、細嚼慢嚥,也可將米飯換成全榖雜糧類,例如:糙米、五穀飯,能增加飽足感、身體的代謝、營養更均衡。 怎麼煮出香Q好吃的米飯?挑選好米、洗米、掌握水分,幾個小撇步教你輕鬆煮出一碗香噴噴的米飯。   ●教育非知不可臉書專頁:https://www.facebook.com/nerfacebook #延伸資源 ●國健署「每日飲食指南」:https://www.mohw.gov.tw/cp-16-40152-1.html ●每日飲食指南手冊:https://www.hpa.gov.tw/Pages/EBook.aspx?nodeid=1208  ●食農教育「國產農漁畜產品教材」【糙米】:https://fae.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=kids_edu_ad&id=11

EP4-台灣米食與小吃|餐桌遊寶島

今天的餐桌遊寶島要去哪裡呢?我們來到有南投縣米倉美譽的草屯鎮,邀請草屯鎮農會推廣部主任林莞琦,來和我們分享台灣在地的米食文化。 你聽過「割稻飯」?早期農村在收成季節時,需要大量的人力,農民互相放伴割稻,沒有酬勞,但都以吃一頓飯來表示謝意,這就是「割稻飯」的由來。一碗「割稻飯」,吃出的是農村互助合作「相放伴」的人情。 草屯鎮每年都會舉辦稻米品質競賽以及米食文化的推廣活動,大家一同享用割稻飯也鼓勵發展創意米食料理。 草屯鎮農會由台南區農業改良場技術轉移研發米穀粉技術,用在地好米加工成「米穀粉」。米穀粉有什麼優點跟料理方法呢?透過今日的節目一起來認識台灣在地米食文化。   ●教育非知不可臉書專頁:https://www.facebook.com/nerfacebook #延伸資源 ●南投縣草屯鎮農會:http://www.tsaotun.org.tw/ ●中時新聞:南投千人啖割稻飯 滿滿農村人情味:https://www.chinatimes.com/newspapers/20221120000430-260107?chdtv ●灃食公益飲食文化教育基金會 :https://www.fullfoods.org/ ●豐盛與甘甜:https://academy.coa.gov.tw/files/ebook/10509/ ●行政院農業委員會-食農教育教學資源平臺 :https://fae.coa.gov.tw/

「柚」到中秋|餐桌遊寶島

今天的餐桌遊寶島,來到台南市麻豆區,   說到麻豆一定會想到「麻豆文旦」,我們邀請麻豆區農會總幹事孫慈敏來與我們分享「麻豆文旦」、「柚子」的大小事。 「老欉」的柚子好吃?為什麼要「消水」—柚子越放越有風味? 除了台南麻豆外,在花蓮、宜蘭都有好吃的文旦,每年到柚子花開,臺灣文旦大聯盟還會串連各地舉辦柚花路跑。 讓我們一起來認識柚子的挑選、保存,以及結合柚花、柚子的特色農產加工品。   ●教育非知不可臉書專頁:https://www.facebook.com/nerfacebook #延伸資源 ●食農教育「國產農漁畜產品教材」【文旦】:https://fae.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=kids_edu_ad&id=11 ●食農教育教學資源平臺 - 行政院農業委員會:https://fae.coa.gov.tw/  

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