臺語「拍某」就是打老婆的意思。據說，曾經有一個農夫，在菜園裡採收了一大籃的筒蒿，帶回家交給自己的妻子，當他要吃飯的時候，農夫看見桌上的茼蒿只有一小盤，以為是妻子偷吃了，於是發了很大的脾氣，所以有了這樣的暱稱叫做「拍某菜」其實，筒蒿和菠菜都是葉菜類的植物，菜葉中的細胞壁排列整齊並且含有大量的水分，當溫度升高的時候，葉子的細胞壁會被破壞，水分會流出葉菜會變軟並且縮小，茼蒿和菠菜一樣，都是加熱後明顯的變小的青菜，所以根本不是農夫的妻子偷吃菜。煮太久的青菜，葉菜中的營養也會跟著水分流走，千萬要記得青菜不要炒太久避免營養流失了。而究竟在廚房裡還有什麼科學原理呢?