弘光科技大學餐旅管理系副教授許凱敦開設的磨課師課程「易牙與梵谷的徒弟—廚房裡的藝術家」，結合數位化教學與餐點設計專業，獲得2024年臺灣開放教育卓越獎「開放教育優良課程獎」。弘光科大說明，課程融合藝術與烹飪，透過數位化教材，為學員打造全新的學習體驗，讓學員能夠在虛擬平台上學習烹飪藝術，激發無限創意。

餐旅管理系副教授許凱敦希望透過課程設計，為學員提供實用的學習工具，幫助他們在廚藝領域突破自我，成為真正的廚房藝術家；課程的目的不僅是提升學員的專業技能，更希望讓更多人了解並欣賞中華美食的博大精深，進而推動中華料理的國際化發展。許凱敦老師期許每位學員能夠以所學將中華料理技藝發揚光大，讓這份美味與文化薪火相傳，閃耀國際舞台。

數位學習資源突破了時間與空間的限制，提供彈性學習選擇，有效提升學習動機與效率。弘光科大從2006年起積極推動課程數位化，為教師提供完善的教學支援；2011年弘光科大加入臺灣開放式課程聯盟，並建立開放式課程平台，開發兼具學校特色的技藝及實作型教材，為學生及社會大眾創造多元化的學習空間。