寶島台灣出產許多水果，但水果若沒有做適當的保存，幾乎有三成以上是浪費掉的。為了改善此狀況，保鮮農產品財團法人食品工業發展研究所賴進此副主任及其研究團隊，利用食品研究所保存的「黑酵母菌發酵液」，開發應用於採收後水果之天然保鮮素材。

研究團隊首先評估發酵液對於果實保鮮的效果，並進行場域驗證、模擬外銷處理流程，接著調查儲運期間罹病度和香蕉轉色度，結果顯示，黑酵母發酵液能有效降低果實罹病度、提高品質的均一度和延長儲運時間，有助於提升我國農產品品質。

這項技術對未來國內芒果或香蕉，以及外銷流程上的精進，可以帶來很大的加分作用，也期待此技術促進農產品未來外銷的收益。

「新科技大未來」節目邀請賴進此副主任介紹「水果之天然保鮮素材-黑酵母菌發酵液」在相關產業上的應用，歡迎大家一起收聽！