繽紛的色彩帶來了美好的生活，傳統的天然染色更是傳承了幾千年智慧，藍染工藝與食物天然染色，便是最佳的體現。台灣具有得天獨厚的自然條件，適合天然染色植物生存，在1850年到1905年之間，能夠染出藍色的山藍草曾是北部非常重要的經濟作物之一。如今卓也藍染就在北部山區種了許多藍草，延續藍染工藝橫跨農業加工到文創產業。

除此之外，台灣嘉義的大林地區也是天然的黃色原料，梔子的盛產區，品質十分良好，但卻被收購製成粉末外銷。人們只能使用化學合成的色素，不僅健康上有疑慮，也錯失了大自然美好的禮物。

過去我們認為食物以及布料的天然染色程序多、耗費人力於是漸漸捨棄千年以來的智慧，但現在透過機械的改良與協助，效率大大提升，卓也藍染發明了全世界唯一的循環染整機，天然染色再也不是問題，種植以及採收也透過機器的輔助，減少成本耗損，提高效率。另一方面，食品的染色也並非想像中困難，隨手可得的火龍果、葡萄皮、甜菜根都是非常棒的天然紅色色素，近年很受歡迎的蝶豆花，更是調製夢幻飲品的天然材料，簡單幾個步驟，就能做出健康美味又繽紛的料理。

許多食品業者也為了民眾的健康，堅持以天然原料為食品染色，不僅色香味俱全，同時也不必擔心食安問題。

透過天然染色與科技的結合，我們能夠更容易地讓大自然餽贈的禮物，成為生活中最美的點綴。

歡迎進入《產業大未來》跟著卓也藍染創辦人鄭美淑、雲林科技大學視覺傳達設計系教授曾啟雄一起了解天然染色的產業吧！