早期客家人居住在山高水冷的地方,物質匱疺,食物的保存變得十分重要,加上歷經長期遷徙與大量的勞動體力,粗重的工作往往流許多汗,特別需要吃鹹的食物,因此客家人在菜的鹹味上會重一點,以補充體力,還有為了飽足感不易餓,再製作菜餚時油量多放一些,因此客家料理最大特色是鹹、香、油,無論何時想到家鄉的美食,都會讓孩子的口水一直流。
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早期客家人居住在山高水冷的地方,物質匱疺,食物的保存變得十分重要,加上歷經長期遷徙與大量的勞動體力,粗重的工作往往流許多汗,特別需要吃鹹的食物,因此客家人在菜的鹹味上會重一點,以補充體力,還有為了飽足感不易餓,再製作菜餚時油量多放一些,因此客家料理最大特色是鹹、香、油,無論何時想到家鄉的美食,都會讓孩子的口水一直流。
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