臺灣重要養殖產業「午仔魚」近8成銷往中國,去年外銷受阻,全臺漁會協助推廣,澎湖區漁會遠赴臺東關山鎮農會,結合在地食材設計4道菜色,教導民眾烹煮午仔魚料理,關山鎮農會主任彭衍芳表示,期待藉由食魚教育課程,讓縱谷鄉親認識臺灣好魚,也增加買氣。
學員拿起肥美的午仔魚畫上幾刀,放入油鍋微煎,再放入高麗菜乾加水悶煮,增添風味,只需幾下功夫,「酸白菜水煮午仔魚」香噴噴上桌,學員林小姐說,「以前都只會用蒸的,不會這種煮法,這次學了以後,很想再買那個魚回去試試看!」
關山鎮農會設置「多元廚藝教室」,3年來與澎湖區漁會合作,開課教授民眾如何料理水產,在地方打出名氣,場場爆滿,中國去年禁止輸入臺灣的白帶魚、午仔魚等水產,影響年產1萬2000噸的養殖午仔魚,期盼透過食魚教育課程,進一步行銷臺灣好魚。
彭衍芳主任說,縱谷地區民眾對魚類較陌生,推廣漁產不易,先教會大家怎麼煮,才有機會購買魚產品,同時也推廣「煮菜其實很簡單,只要有新鮮的食材,就能煮出一道很好吃的料理。」
廚藝老師楊明芳說,午仔魚料理方式多元,乾煎、紅燒、清蒸、煮湯皆宜,就算用烤的,肉質同樣鮮嫩不柴,且午仔魚油脂豐富細緻,營養價值高,屬於少刺的魚,適合老人小孩食用,價格平實親民,臺灣民眾一年四季都能吃得到。
澎湖區漁會助理幹事宋慶榮說,午仔魚過去約7至8成銷往中國,去年遭禁,雖然澎湖沒有養殖午仔魚,但為了漁民生計,全臺漁會同心協力幫忙推廣,「也希望讓臺東縣民都知道,午仔魚也是一道很好的食物。」