長期推動國際交流的稻江護家，因受新冠疫情影響，這兩年與外國互訪交流活動被迫暫時中斷。學校因勢擴充數位科技媒體，透過遠端視訊方式與日本多所學校進行線上實務交流。為了增加餐飲科同學的多元學習機會，校方攜手日本東京食糧學院進行一場視訊實作課程交流，由日本專業教師為稻護學生示範教導兩項日本料理「筑前煮」及「蕨餅」的製作，透過日文老師翻譯，學生認真地跟著步驟製作，日本老師也即時指導。

日本老師展現食材美與味的功力讓不少同學嘆為觀止，餐飲科王寶貝表示，像是「筑前煮」料理過程通常會蓋上鍋蓋烹調，但日文老師卻是在上方放一張烘焙紙，以落蓋方式烹煮，避免湯汁蒸發，讓大家學習到新的料理手法。王思涵同學則發現，部分料理工法與中餐課程的水花片有異曲同工之處。

稻護餐飲科主任王思嵐指出，東京食糧學校在日本是間享譽盛名的餐飲學校，很榮幸請到該校的沢辺老師為餐飲科學生進行線上實作課，雖然是透過視訊教學，但互動毫無問題，也讓學生有機會學習到國外教師的烹調技術，拓展更寬廣的學習視野。

協力交流課程規劃的應用日文科宋書瑀老師表示，在本次線上交流課程中，日本老師在料理細部處理所下的功夫讓餐飲科師生留下深刻印象，也見識到道地的日式料理手法。也有學生在交流課程後傳達出未來到日本持續學習的期望，宋老師指出，這也正是學校規劃跨國交流課程的目的，提供同學畢業後升學或就業的多元管道。

稻江護家餐飲專業教室皆設置大螢幕的同步攝錄影教學設備，現階段透過網路方式定期與國外學校進行交換技能新知並舉辦師生技術交流遠距課程，也與日本食糧學院簽訂策略聯盟，建構國際職涯學程，為學生開創跨國「當地考照、在地就業」的機會。