臺南市教育局自今年11月起全面啟動「校園廚餘減量運動」，同步推動菜單調整、精準掌握供餐量、強化用餐教育及落實廚餘瀝水等多面向策略。教育局督學亦持續入校督導。推動一個月以來，整體成果顯著，每日平均廚餘量降幅達18.8%，大幅優於預期。

教育局表示，本次顯著成果來自營養師重新調整菜單、降低高廢棄率食材比例等多項措施的整合推動。