清明節即將到來，臺北市衛生局為維護民眾食用應景食品的衛生安全，進行清明祭祀食品抽驗專案，49件食品中有5件違規產品，包括有花生粉檢出黃麴毒素超標，另有豆干絲檢出食品添加物殺菌劑過氧化氫，衛生局已經要求販售地點業者立即下架不得販售，並進行查處。

衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁說明，衛生局在今年清明節前到北市的潤餅皮專賣店、廟宇周邊食品販售店、市場、連鎖超市及批發零售業者等地點，抽驗49件應節食品，包含豆干絲及豆干17件、花生粉11件、潤餅皮4件、豆芽菜4件、糕粿類食品4件、素肉祭祀食品4件、果凍3件及潤餅成品2件，依品項擇定檢驗項目包括食品中微生物、12項防腐劑、過氧化氫、二氧化硫、邦克列酸、黃麴毒素、甜味劑、著色劑、規定外色素、動物性成分等，檢驗結果5件不符規定，其中3件「花生粉」檢出黃麴毒素超標，不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」規定；2件豆類製品「豆干絲」檢出食品添加物殺菌劑過氧化氫，不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定；另查有1件「草仔粿（蘿蔔絲）」屬包裝食品但未標示有效日期。

林冠蓁科長說明，「黃麴毒素」為誘發肝癌的主要毒素之一，具有極高熱安定性，需加熱至極高溫（237~306°C）才可分解，臺灣屬高溫潮濕氣候，米、麥、豆、五穀雜糧或相關製品等，如果沒有妥善保存，容易孳長黴菌，可能導致黃麴毒素污染，難以一般烹煮方式或加工製程去除，民眾選購時須注意產品儲存環境，避免潮濕發霉，包裝若有破損或色澤改變，不可購買，如產品已經發霉或過期，應立即丟棄。

此外，「過氧化氫（H2O2）」俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品（魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸）及豆類製品（豆腐、豆干、干絲、麵腸）的加工過程，依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定，食品中不得殘留，同時也規定不得使用於麵粉及相關製品。「過氧化氫（H2O2）」食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等症狀；由於過氧化氫溶於水，烹調豆製品前可用溫水浸泡或汆燙，減少食品添加物殘留。

臺北市衛生局提醒民眾在選購食品時，最好向信用良好的廠商購買，不要以產品的色澤為取向，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，在選購時要提高警覺，以減少購買到違規食品的機會，並優先選擇完整包裝產品，留意產品上是否有完整明確的中文標示以掌握完整的產品訊息。