孩子不吃紅蘿蔔、青椒、苦瓜等讓家長傷腦筋。弘光科技大學幼兒保育系學生以「嬰幼兒偏食大改善～創意副食品料理製作」為專題，運用改變食物型態、烹調方式、食物味道三種方法，開發出紅蘿蔔蔬果凍、青椒馬分、苦瓜紅醬飯等15道創意副食品，並在嬰幼兒試吃時觀察發現，偏食情況受到最大影響是視覺方面，創意副食品可以引起嬰幼兒品嘗興趣，也建議家長選擇容器或製作造型時，依照嬰幼兒喜好提供更多元的選擇。

幼保系助理教授張家卉表示，嬰幼兒時期是最建立飲食習慣及接受食物的關鍵時期，幼保系程鼓勵學生透過專題研究，探討嬰幼兒成長及照顧的各種面向問題；今年畢業的林沛雨、林琬真、江幸宜三位學生，針對偏食問題，進行「嬰幼兒偏食大改善～創意副食品料理製作」專題研究，用心研發的15道創意副食品料理，提供給正為孩子偏食所苦的家長們參考。

他們選定苦瓜、茄子、青椒、紅蘿蔔、香菇5種嬰幼兒常不喜歡吃卻含營養價值的食材，運用改變食物型態、烹調方式、食物味道三種方法，研發出15道創意副食品，苦瓜做成牛奶布丁、杯子蛋糕、紅醬飯；茄子煮出彩色麵疙瘩、蔬菜焗烤、茄肉丸湯；青椒變成福袋湯、馬芬、米漢堡；紅蘿蔔化身為蔬果凍、數字造型餅乾、造型饅頭以及將香菇做成濃湯、蒸蛋、燉飯。

研究也找了6名有偏食、挑食情形嬰幼兒試吃15道創意副食品，其中5名嬰幼兒全部完食的料理包括紅蘿蔔數字造型餅乾、蔬果凍，青椒肉絲米漢堡、馬芬，苦瓜紅醬飯、杯子蛋糕。