臺北市開平餐飲學校多年深耕發展國際交流，與日本三重縣相可高校建立長期友好關係，疫情後再重啟實體交流活動，相可高校淺沼千惠校長率領食物調理科師生來臺參訪開平餐飲，除了希望日本學生能學習中式料理工法，也期待嘗試臺灣特色料理與點心。開平餐飲廣邀在校生與畢業生擔任志工接待日方師生並互動交流，藉此建立餐飲人脈、拓展國際視野。

開平餐飲表示，迎接相可高校師生來訪，特別設計了揚州炒飯、黑糖糕及鳳梨酥課程，並由開平學生擔任小幫手一同製作。對於互動實作的安排，相可學生藤原千嘉志表示，因為喜歡炒飯，在這次課程中學習到很多，也看到許多好吃的臺灣料理，希望能將這次認識的技法應用到未來的料理創作。學生伊藤實優也提及和臺灣學生有許多互動，一起交流學習新料理感到非常開心。看到日本學生創造了深刻的回憶，淺沼千惠校長也非常感念有這次的交流機會，並希望學生回日本後能分享經驗給其他同學，將寶貴的經驗延續傳承。

為深化活動間的專業交流，日本相可高校專業教師西岡宏啟師傅也特地來臺，帶來能展現細緻刀工的「海老真薯 すまし仕立」及「鯛松皮造り・そぎ造り」兩道日本料理，所以對於開平餐飲學生而言，這次展演也讓學生接觸平常很少看到的工法，甚至能看到日本職人在現場實作的專注態度。參與日料展演的開平餐飲學生洪子涵表示，這次活動讓他增加了新知識，也發現原來日料基礎刀工那麼困難，開拓了餐飲的視野，認識他國文化形塑的料理工法，從中發現多元的發展方向。

課程結束後，開平餐飲的學生志工也擔任當地導遊，帶領日本學生遊覽士林夜市，藉由日常生活的樣貌了解文化差異。經過一整天的相處，學生志工感受最深的是認識了不同文化背景的朋友，日本學生積極求知、友善熱情的態度，讓臺灣學生感受深刻，即使語言不同，也希望能透過各種工具和對方進一步交流，無論在餐飲專業或是文化觀點，都激盪出更多火花。