中國很早就有形容食物味道的字彙，大家最聽到的就是：「酸、甜、苦、辣、鹹」，而中式調理常出現「鮮」這個字眼，好像只能體會，難以言傳。

食物烹煮就是要滿足食客的需求，在烹調食物時如何掌握「酸、甜、苦、辣、鹹」，而「鮮」又如何展現？需要添加什麼好料呢？當然，現代人常吃的零食、加工食品內也有許多食品添加物，才能美味。這些添加物有的是為了食物的保存，有的是為了增加味道，當然有些是為了賣相比較好。

節目邀請高雄餐旅大學中餐廚藝系趙憶蒙博士，介紹讓食物營養又好吃的秘密，同時聊聊您可能不知道的關於食品添加物的迷思概念！

在「科技幕後」單元，要掲開「重組肉品」的神秘面紗！點餐時到底是否可以點五分熟的重組牛肉？而肉品經過重組，營養成品有改變嗎？其實貢丸、魚丸都算是重組肉品，是不是也很美味好吃呢？