聽眾提問：

    大聲公你好，我要請問一個問題，我要問的是「食肉食三層看戲看亂彈」這句俗諺！我聽到這句話時，就很認真地在想著，也很認真在觀察，三層肉我是很常吃，真的不會太油太膩很好吃，不過看戲看亂彈我就很好奇了！因為我不曾看過什麼戲叫做亂彈，而且亂彈的意思讓人感覺很隨便，這樣會好看嗎？如果是亂彈，現在已經很少看到了，那是不是表示沒人喜歡，也沒什麼好流傳的，我想~應該是不怎麼好看，沒什麼文化價值，那麼為什麼會說看戲看亂彈呢？大聲公請你來幫我解說啦!

主持人：

    真感謝這位聽友來提出問題，「食肉食三層看戲看亂彈」，這句臺灣俗語聽眾朋友們可曾聽過，阿娟是第一次聽到，覺得非常好奇，想要知道這句話到底是什麼意思？「食肉食三層」，三層好吃大家都知道，五花肉不會太油膩、也不會太澀，最好吃！「看戲看亂彈」，為什麼看戲要看亂彈呢？亂彈到底是什麼意思呢？是說人家講話隨便講，還是說戲劇裡都是人家在騙人隨便講的，快來邀請臺語專家鄭安住老師來做詳細的解答。

臺語專家鄭安住老師回覆：

    這個問題很深奧，我們要從亂彈(lān-thân)來說起，亂彈這兩個音其實可以讀作三個，這是我們傳統音樂裡所說的「北管」，但不是隨便彈的亂彈「luān-tuânn」喔!你說的隨便彈是這個亂彈「luān-tuânn」。

另外，你如果將「亂彈(lān-thân)」讀做「luān tuānn」，就有不同的意思了，「luān tuānn」是「臭彈」、吹牛、胡亂講話的意思，所以剛剛我才說了你提的這個問題很深奧。「亂彈」就是「北管」，他和「南管」還有「高甲戲」、「皮猴戲」在咱們臺灣都有失傳的危機，難怪大家不容易看見。你問的這句話「食肉食三層，看戲看亂彈」其實是有對句的，整句話是「洲仔尾陳，拍人粗殘，食肉食三層，看戲看亂彈」來的。我先來解說一下。洲仔尾，就是現今新北市的蘆洲，蘆洲有名的名產是「摵仔麵」，聞名的李氏古厝更是國家級的古蹟。「粗殘」，意思是指手段非常殘忍。整句話的意思是講「蘆洲這位姓陳的，他是地方惡霸，專門欺負善良百姓，他的生活過得非常舒適。食得上好，看的戲曲也得要有一定的水準，所以他吃肉都專吃「三層」，就是「五花肉」，有肥肉也有上等肉，吃起來的口感就是你講的「袂傷油、袂傷澀，真好食！」(不會太油膩、也不會太澀，最好吃)；有錢人消遣消磨時間、娛樂愛看亂彈，那就是北管戲，可見亂彈在古早時候是很有水準、有錢人才看得著的藝術表演。現在臺灣社會，北管、南管都沒人管，實在真糟糕，政府應該要好好來保存、推廣才是。

注釋：三層肉：豬五花肉