綠豆椪是一種臺式中秋月餅，它支配了我童年的月餅經驗，乃至於後來的月餅味覺，總覺得好月餅就應該像綠豆椪那樣，輕淡的甜，或者微鹹中帶著微甜。所有月餅就屬綠豆椪長得最像明月，雪白，圓潤的酥皮；裡面是黃澄澄的綠豆沙。

臺中可謂糕餅的故鄉，尤其是豐原，號稱「餅窟」，名店林立。「裕珍馨」在媽祖廟旁邊，餅美，建築也美，晚近常舉辦各種文化活動，以餅藝結合宗教、文化，成為大甲美麗的景觀，我們去鎮瀾宮拜拜，不順便走進買伴手禮，會有一種辜負感。「犁記餅店」也在隔壁開了一家素綠豆椪專賣店。此店乃張林犁先生於1894年所創，是中部最古老的餅店，現在叫「社口犁記餅店本店」，店名非常拗口，店家強調自產自銷，全世界只有這家店舖在賣特製的綠豆椪，別無分店或其他銷售據點。「犁記」最出名的是綠豆椪，製餅技術手工細膩，其產品外形不一，餅皮薄，有時餡料會露出來，烈火熱情般，帶著飽滿欲訴的表情。

綠豆椪以臺中為尊，然則臺北人也不必自暴自棄，因為永和有「王師父餅舖」。王師父的「金月娘」毫無豬油味，甜與鹹融合得非常快樂。臺灣的政治人物應該多吃吃他們家的綠豆椪，學習如何讓族群快樂融合。有一年的謝師宴，畢業生贈送老師們每人一小盒王師父的「金月娘」；我素不喜參加謝師宴，那餐吃了什麼菜忘得乾乾淨淨，唯清楚記得提著金月娘離開餐廳，滿心歡喜。

綠豆椪是很贊的茶食，清晨或下午，泡一壺濃茶，吃綠豆椪，閱讀，聽音樂，學習生活的緩慢，感恩生命的美好。

飲食跟人生一樣，總是點點滴滴地修正，調整。如最初的綠豆椪裡面除了綠豆餡，還摻了一小塊肥肉；現今則改為不油膩的瘦肉丁，並大幅降低綠豆沙的糖分，符合時人的養生需求。