臺北市政府衛生局公布「109年度米其林1星至3星及餐盤推薦餐廳稽查專案」結果，在今年1到3月份查核了51家業者，其中有17家業者有衛生方面的缺失，主要缺失為「設備不潔」、「未出示員工體檢證明」以及「食材放置於地面」。

食藥科陳怡婷科長說明，餐飲業常見衛生缺失是在設備沒有保持整齊清潔，在冰箱部分，像是內部是否保持整潔、有無定期除霜避免水滴滴落，以及冰箱邊條發霉等問題。其他常見的缺失還有在空調風扇或是出風口，沒有定期清潔保養。

另一項的缺失是業者沒有在稽查現場出示員工的體檢報告。陳科長表示，根據衛生局的規定，只要是會接觸到食材的員工，每年都要進行一次健康檢查。由於許多業者會將員工的體檢報告集中在總公司或是人事部門管理，使得當衛生局進行稽查時，業者無法立即提供給稽查人員，後續還要再進行複查。衛生局建議業者將第一線工作人員的體檢報告保留一份在餐廳內，提高稽查效率。

另外，許多餐飲業者會將食材放在地上，這是不符合衛生法規。不管在作業區、烹調區、倉庫或是冷藏、冷凍庫，食材必須不能與地面和牆面直接接觸，必須與地面和牆面保持5公分以上的距離。

臺北市衛生局表示，以上餐廳業者的衛生缺失經由現場輔導與複查後，都已經全部改善完畢，也符合衛生局的相關規定。為了讓民眾不僅享受美食也能兼顧衛生，臺北市衛生局在今年會陸續公布《臺北市食品安全自治條例》公告規劃，包含米其林餐廳應強制申請餐飲衛生管理分級認證、星級旅館Buffet定期自主檢驗等6項食安新政策，維護民眾食安消費環境，讓民眾能安心外食。