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花改場原力課程 振興馬佛部落傳統酒麴技藝

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    發佈:趙佳韻來源:花蓮上架時間:2024/08/09 13:38:58

    振興部落釀酒文化,農業部花蓮區農業改良場「原力學堂」,前往花蓮縣光復鄉馬佛部落,開辦「酒麴製作及保種繁殖班」,以兩階段課程,帶領族人認識小米品種、酒麴植物、製作酒麴並製釀酒。


    花蓮農改場葉育哲秘書表示,承載原住民文化的傳統作物,近年來受到社會變遷影響,面臨斷層的危機,農耕智慧及傳統技藝也跟著消失。透過課程,除了找回傳統酒麴製作技藝與植物外,也希望建立符合安全的釀酒流程與不同部落傳統酒麴的特性與風味,同時也協助部落復育酒麴植物,提供專業保種技術,讓失傳久遠的酒麴植物,能夠再度重現。


    綠野香坡農村發展協會理事長張秀真說,馬佛部落族人早年有釀酒文化,由於酒麴植物流失,再加上現在酒品容易取得,自製酒麴釀酒的文化,已經慢慢消失,族人希望能振興文化,因此,本次除了有部落婦女外,還有年輕族人參與,為部落的釀酒文化命脈盡一份心力,更期待,未來在部落豐年祭爭,能喝到以古法釀造的酒。

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