今晚，我們說菜─薑母鴨

「補冬不如補霜降」 第一道菜我們要說的是「薑母鴨」。 霜降的這晚，想必很多人會來一碗熱呼呼的薑母鴨。 薑母鴨這道菜已經成為台灣民眾秋冬食補的首選之一。 來聽聽知名文學家焦桐口中的「薑母鴨」，會是怎樣的面貌。

今晚，我們說菜─川味紅燒牛肉麵

今晚，我們說菜│川味紅燒牛肉麵 不知道吃什麼，就來碗牛肉麵吧！ 原本台灣是沒有牛肉麵的。 但在1949年歷史的偶然下，牛肉麵成了一種文化現象。 這碗川味紅燒牛肉麵，請您細細品嚐。

今晚，我們說菜─蚵仔煎

今晚，我們說菜│蚵仔煎 夜市，沒有蚵仔煎就不完整。 新鮮的蚵仔，裹上太白粉、蛋液，在煎台上滋滋作響。 重點是各家的獨門醬料，一淋上去就是人間美味。 這一晚的廣播食堂，我們在平民美食裡嚐到了文化。

今晚，我們說菜─臭豆腐

今晚，我們說菜│臭豆腐 臭的極致，是香。 讓許多外國人聞之色變的臭豆腐，卻是台灣小吃的經典代表。 香酥的臭豆腐，淋上蒜泥、辣醬，配上酸甜爽口的台式泡菜... 這樣的美食，不吃才是罪惡。

今晚，我們說菜─羊肉爐

今晚，我們說菜│羊肉爐 立冬，一個羊肉爐必須端上桌的節日。 華人喜愛食補，香味濃郁的羊肉爐更是大受歡迎。 蒜頭、老薑、米酒、大骨，再配上中藥材... 美食在陶鍋裡沸騰， 一入口， 日子便回甘了。

今晚，我們說菜─台式日本料理

今晚，我們說菜│台式日本料理 臺灣，一個能發掘料理新面貌的天堂。 在時代更迭的浪潮下， 日本料理在台灣也有了「台式」的樣貌。 焦桐說：台式日本料理有一種台灣老紳士的氣勢。  

今晚，我們說菜─棺材板

今晚，我們說菜│棺材板 棺材板，一個豐富、憨厚卻有趣的台灣美食。 這是台南的經典小吃之一，也是台灣飲食西式化的小小縮影。 每次吃到棺材板，總會對那種層次感到驚奇； 就像每每閱覽這塊土地時，被那溫暖且深厚的人情感動一樣。

今晚，我們說菜─客家小炒

今晚，我們說菜│客家小炒 鹹、香、油。 少了客家小炒這一味，飯好像就不那麼香了。 客家菜是獨樹一格的美學， 讓這個美學發光的，是那群刻苦耐勞的客家婦女。 用米酒泡魷魚， 用滷肉汁代替醬油。 焦桐說：千萬別加糖！ 這道菜，值得品嘗它的原味。

今晚，我們說菜─麻油雞

今晚，我們說菜│麻油雞 入冬的第二個節氣，小雪。 來碗熱呼呼的麻油雞，是合理的。 麻油遇到老薑宛如天雷勾動地火， 爆出的的香氣洶湧著饕客的味蕾。 米酒是鍋裡的蒼穹， 不是紅標，風景就不對了。