19 - 食品科學

食品科學--近來國內爆發許多重大食安問題，其實我們所吃的食物可以回歸到最基本的五大營養素，再從其中的化學連結式子去認識各種食品的構成，以及食品添加物的組成。本及延續上一集化學聚合物的概念，因為食品當中也由各種化學聚合物組合而成，請營養師從食品科學的角度，帶我們認識食物的營養成分。