46 - 蛋料理

主節目
廚房裡的美味科學
首播日期
2018-06-01
主持人

燕子

邀訪來賓

章致綱 廚藝科學家

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日常飲食中，蛋料理非常多樣。蛋料理看似簡單卻蘊含許多學問，除了單純的蛋料理，也可以有許多應用及變化。

水煮蛋能保存蛋的營養，且無多餘的添加，煮到恰到好處有功夫。

別再老是買市售的現成美乃滋，自己用蛋黃做美乃滋，第一次就上手。

解答煮婦(夫)的疑難雜症：

      1.皮蛋鹹蛋能吃嗎?怎麼挑才能吃得健康又美味?

      2.破除迷思：放心，(生)蛋液可以加鹽。