5 - 從糖廍到糖廠，手工到現代

台灣有北回歸線通過，溫度氣候到地質，都適合種甘蔗製糖，台南自古就是糖業發達，靠米糖就幫台灣賺回許多外匯，台灣俗語：廍若重、穿食免向望別人。本集來講從糖廍到糖廠，台灣從荷蘭時代就會招漢人製糖，早已成為貿易商品，當時叫做糖廍，例如艋舺大理街、宜蘭壯圍也有廍後村，但是產量品質還在手工業階段。日本時代改良甘蔗品種，導入機器，產量品質都提升，但甘蔗價格被製糖會社綁死，1901年橋頭糖廠是日本現代化製糖第一會社、本土資本家新興製糖會社、鹽水製糖會社、將台灣建設為米糖王國，日本時代台灣共有42間現代化糖廠，隨著時代演變，本土製糖競爭力已經比不過進口，1960年代起已改為進口糖，只留善化虎尾糖廠製糖，原有糖廠都轉為觀光、例如麻豆總爺糖廠或其他用途，見證糖業在台灣的起落。