6 - 靠海吃海的台灣水產漁業

台灣靠山吃山、靠海吃海。傳統漁業「牽罟」（台語：khan-koo）是臺灣先民流傳至今的古老集體捕魚法（又稱地曳網）。利用魚群密集靠岸時，由舢舨將網具撒成倒U字型圍住魚群，網具兩端則由岸上數十人合力拉上岸，展現傳統漁村「同心協力、共享漁獲」的人情味與互助精神。澎湖與台灣西海岸盛行石滬、中南部養殖漁業，形成許多「塭」字的地名，以及遠洋漁業。但因近海與傳統漁業式微，現在以養殖與遠洋漁業為主。

我們用漁產來串聯台灣的歷史與地名。東部五六月蘭嶼的飛魚、不只食用還能曬乾保存；台南人愛吃的虱目魚，語源來自平埔族語、加鱲、土魠，其實也都是平埔族語，冬天的烏金，最值錢的烏魚子，這也是福建浙江先民來台捕烏魚，才帶起台灣移民潮、所以烏魚等於領頭魚。來到日本時代的鰹魚,這是平價魚經由現代加工業提高附加價值與飲食文化的代表，接下來就是TORO、黑鮪魚，每年都要拚第一鮪，還有吳郭魚、石斑魚、海鱺，還有保育觀念提升的鯨豚觀賞魚，見證台灣從食用到永續海洋資源的時代變遷。