16 - EP16-神奇的蒜頭｜餐桌遊寶島

★★★★☆

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今天餐桌遊寶島，要去哪裡呢？

雲林是蒜頭產量最大的地區。今天邀請莿桐農會總幹事張鈺萱，來和我們介紹：雲林莿桐著名的優良蒜頭品種「大片黑」。

也告訴大家如何分辨國產蒜頭、進口蒜頭，以及如何挑選、保存蒜頭。蒜頭在料理中雖然不是主角，卻是很常見的調味料，中式料理常見蒜末爆香，西式料理則常用蒜油拌炒義大利麵，在各種飲食文化中都扮演著重要角色。

你知道國宴料理的「蒜頭飯」怎麼做嗎？跟著今天的節目，一起「莿桐說了『蒜』」。