30 - 主(持人)廚(藝科學家)PK&焗烤料理科學

主節目
廚房裡的美味科學
首播日期
2019-06-28
主持人

燕子

邀訪來賓

章致綱 廚藝科學家

4(1)

主持人自認是不討店家喜歡的人，因為什麼都喜歡自己做，還教大家如何DIY木耳露，並分享如何攝取到半膳食纖維以幫助排泄順暢。

章老師的科學工法，燒出美味的肉絲炒韭菜花，以及用味噌料理(醃漬)肉類

解答煮婦(夫)的疑難雜症：

1. 豆腐乳是發酵好食品

2. 焗烤和烤差別為何?

     3.味噌有維持活性和已殺青之別，如何分辨?