90 - 驚!遇上液態氮就爆炸真的假的?

一所西班牙大學正在開心籌辦慶祝活動，於校內院子進行科學實驗，竟然在數秒內產生白煙發生爆炸，並且造成18人受傷然而，看來像是橘色晶球般的鮭魚卵，咬下後卻爆出酸甜的柑橘果醬，被稱為｢未來料理｣的分子料理，關鍵原因也是因為液態氮!  

液態氮到底是什麼?
爆炸的原因是什麼?
為什麼液態氮經過高溫加壓操作失誤會瞬間產生爆炸？
我們可以如何安全使用液態氮? 
同學會如何詮釋液態氮的好與壞？
什麼樣的實驗設計可以來達成對液態氮的好奇?