38 - 食物要煮熟

為什麼外面餐廳大火快炒下的食物總是色香味俱全?那是因為大火下食材更容易產生「梅納反應和與「焦糖化反應。這兩種化學反應會生產出多種不同風味的分子，讓料理的味道更豐富，烹煮的過程會散發出獨特的味道。人類發現火、運用火、在人類發展史上可說是非常重要的。

<狀況劇>：廚房裡的魔術-火

生活科學小達人老師-黃筱君老師為大家說明：
1.古代人辛苦地用鑽木取火 這是什麼原理?

2.燃燒三要素。

3.火在生活中的作用與功能

4.現在不用鑽木取火，介紹火柴、打火機、瓦斯爐如何產生火?

5.可怕的森林大火是誰點的火?
<一起愛地球>：大木棉樹