• 戰爭的記憶滋味 米干

戰爭的記憶滋味 米干

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邀訪來賓:播出日期:2021/04/05

米干是普洱人的日常早點,主要有豆漿米干和花生湯米干兩種,製作簡單,煮一鍋滾熱的豆漿或花生湯,舀入碗裡的米干,加上韭菜、豆芽、薑蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料。

為了營生,這些飽嘗人生苦難的異鄉人在眷村周圍,以充沛的創意烹製想像家園的經驗之味。特殊背景觀造就了大量的米干店,形塑獨特的美食風景。

龍岡米干帶著一種戰爭的記憶,克難表情的美食,處處透露著因陋就簡的權宜性格。在昇平時代追憶戰亂,在那吃不飽、命不保的年代,輾轉流離之後,現在,一碗米干中出現荷包蛋,甚至豬肝、豬肉,是非常奢華的享受,是在矯正悲哀的過去。

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