要經營一間餐廳，需要花好大的一番工夫、上至管理、人事、行政，下到挑選食材、服務客人，什麼都要顧好，才能讓一間餐廳永續存活下去!

而今天的餐飲經營職人，從13歲當小學徒開始，到現在成為三井餐飲事業集團創辦人，堅持要做就要做到最好!他就是黃奕瑞董事長!!大家都尊稱或親切的叫他KO桑!

黃奕瑞董事長，小時候在花蓮鄉下長大，在家中是七個小孩中最小的，開始上學後才發現，對學校適應不良，也無法跟上學校生活，從小就排斥學習跟上學，對讀書也沒有興趣，到了13歲時，因為家中的生意走到谷底，希望不要造成家裡的負擔，選擇走到廚房當了學徒，也成了人生的轉折過程。慢慢的發現廚房有趣好玩的地方，也覺得好好學習，就不會像念書一樣跟不上人家，產生了熱情。還不到14歲，就一個人拎著包包上台北找工作。

態度決定一切，要做就做到最好的精神，絕不馬虎在食材或者是店面上，才能創造餐飲業的傳奇，也非常致力於教育訓練，還會親自示範來帶領團隊，他就是今天的餐飲經營職人-三井餐飲事業集團-黃奕瑞董事長!